肉沫茄子做法家常
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本文目录

1. 肉末茄子最正宗的做法做法
2. 肉末茄子的正宗做法
3. 圆茄子怎么做肉末茄子

肉末茄子最正宗的做法

原料
：茄子2根 、肉末100克、家常简单豆瓣酱1小勺、肉沫生抽5克、常肉葱姜蒜各5克、沫茄水淀粉适量。做法

1
、家常简单将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段 。

2
、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3 、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条
，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味 。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开
，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出
，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分
。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色 
。

6
、再把准备好的豆瓣酱
，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7 
、倒入事前炸好的茄条 ，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀
，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

肉末茄子的正宗做法

1、茄子切条，用盐腌五分钟。

2、准备料汁，蒜末 ，糖一勺 ，盐适量，生抽适量，蚝油一勺 ，清水小半碗。

3 、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍，挤掉水分。

4 、锅中倒油，放入肉沫。

5 
、中火将肉沫炒至变色 。

6 、肉沫变色后下入茄子
，大火翻炒至茄子熟
。

7、茄子熟后倒入调好的料汁，翻炒均匀。加入水淀粉
，勾个芡，大火收汁 。

8 、出锅撒葱花，即可出锅装盘

圆茄子怎么做肉末茄子

步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段
。调汁备用：米醋 ，生抽
，酱油，蚝油 ，盐，加适量水～

步骤2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软 ，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）

步骤3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香 。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁即可

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